Eurocarne Digital
Suscripción | Publicidad | Contacto Acceso a twitter Acceso a facebook Acceso a linkedin Acceso a youtube
Domingo, 26 de julio de 2026
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line

¿Quieres ser cliente?
Contaminantes de neo-formación en alimentos procesados térmicamente
Consecuencia del tratamiento térmico al que se someten algunos alimentos, se producen unos compuestosdenominados “contaminantes de neoformación”. Algunos son potencialmente tóxicos para la salud del consumidor, y entre los que se producen por el procesamiento de los alimentos cárnicos, destacan los hidrocarburos aromáticos policíclicos, las aminas heterocíclicas, las N-nitrosaminas o los productos de la reacción de Maillard.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 190 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Castellari, Massimo | García Regueiro, José Antonio
 DESCARGAR 
Home
Noticias
Artículos
Legislación
Novedades
Documentos
Agenda
Directorio de empresas Tienda
Revista Boletines
Área de clientes Solicitud de información
©2026 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos. Políticas de cookies