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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Perfil sensorial y aceptación del jamón D.O.P. Jamón de Teruel producido mediante secado natural y controlado
López-Mendoza, M.C. | Alapont, C. - [Septiembre 2012]
Actividad fúngica en el jamón curado
Alapont, C. | López-Mendoza, M.C. | Martínez, P.V. - [Mayo 2011]
 
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