Echamos un vistazo a las soluciones tecnológicas que están marcando el camino hacia la industria cárnica del futuro

Nuestro segundo boletín Tecnológico presenta desde soluciones robotizadas para mataderos y salas de despiece, la optimización digital para los productores de carne de ave, líneas de cocción automatizada con un especial foco en la cocción a baja temperatura Sous-Vide, la innovación del sistema de secado mediante el control de evaporación flotante, líneas de desalado por aire y lavado de bajo consumo, prensas formadoras que permiten alcanzar los más exigentes estándares en higiene y productividad, líneas de picado y embutición con los más elevados niveles de producción, descortezadoras automáticas para jamón, equipos de alto rendimiento para la elaboración de productos curados, cocidos y marinados, líneas de loncheado de alta producción, pasando por el envasado sostenible o la gestión inteligente del etiquetado, así como la elaboración de productos curados clean label más saludables y las soluciones ecológicas para cada producto curado, hasta los sistemas de lavado e higienización de bajo consumo y los lavamanos touchless para el sector industrial.

El boletín ofrece también artículos publicados en eurocarne para conocer adquirir una perspectiva global de los retos a los que se enfrenta la industria cárnica para evolucionar hacia la industria 4.0.

Principales productos y proveedores tecnológicos

CSB

Refrica

Refrica innova en el sistema de secado

El sistema de control de evaporación flotante protagoniza un nuevo concepto de secadero que funciona con sistema de expansión directa y logra la máxima eficiencia energética. Más info.

Handtmann

Mejore con Handtmann su línea de picado de carne

La nueva línea de carne picada, junto a la moderna tecnología de picado y de embutición al vacío VF 800, permite los más elevados niveles de producción. Más info.

Refrica

Bizerba

Etiquetado automatico con Bizerba GLM-Ievo CleanCut®

Esta línea consta de etiquetas sin papel soporte, hardware, software, servicio y soporte para un aumento inmediato de la productividad, la eficiencia y la sostenibilidad. Más info.

Fomaco-Dordal

FOMACO, nueva representada de Dordal

Fabricante especializado en equipos para productos curados, cocidos y marinados con mezcladoras de salmuera, bombos continuos tenderizadoras, e inyectoras, entre otros. Más info.

Dordal

Taesa

Líneas completas para mataderos de vacuno de Taesa

Taesa ofrece una gama completa de equipos para el sacrificio de ganado bovino con la máxima calidad y amplias prestaciones. Más info.

El futuro es hoy: veterinario 4.0

Las tecnologías son las catalizadoras de la innovación, pero deben ser lideradas por personas. Mostramos las principales tecnologías disruptivas de la industria 4.0, que permiten desarrollar las competencias del personal veterinario. Descárgalo aquí

Metalquimia

CSB

CSB muestra los ejes de optimización digital para los productores de carne de ave

El uso de soluciones en la producción y la logística son vitales para la rentabilidad y la competitividad en el sector avícola. Más info.

Cruells-Nock

Cruells comercializa la gama de equipos de Nock

Está especializada en descortezadoras automáticas para jamón así como desveladoras, desmembradoras, rebanadoras, cortadoras de lonchas y peladoras de aves. Más info.

Replanteando el futuro de la tecnología de la industria alimentaria y cárnica

Atravesamos momentos que suponen una auténtica vorágine en cuanto a los avances en materia tecnológica. Presentamos algunos de ellos que prometen ser revolucionarios por sus posibles implicaciones para el conjunto de la industria cárnica tal y como la conocemos hoy en día. Descárgalo aquí

Pilarica

Marel

Retire la grasa de la riñonada en canales de porcino de forma automática con Marel

Marel ha lanzado el M-Line Leaf Lard Remover (MLR), un robot que realiza esta tarea de forma precisa, sin dañar la superficie del animal. Más info.

Weber

¿Quiere optimizar el rendimiento y mejorar la calidad de sus líneas de loncheado?

¡Las Weber Upgrades lo hacen posible! Más info.

Jarvis

FAC

Línea de desalado por aire y lavado de bajo consumo con Industrias FAC

Con este equipo podrá obtener un mayor rendimiento en el desalado-lavado de jamones, ayudando a preservar el medio ambiente. Más info.

Roser touchless

Lavamanos touchless para el sector industrial de Roser Group y Dyson

Roser Group ha desarrollado una nueva serie de lavamanos que incorporan la tecnología de Dyson Airblade™ Wash+Dry enfocados al sector industrial Más info.

Bizerba

Metalquimia

Metalquimia acerca la cocción "sous-vide": la tendencia en cocidos

La COOKLINE 4.0 de Metalquimia es una línea de cocción automatizada con un especial foco en la cocción a baja temperatura “Sous-Vide”. Más info.

G. Mondini

G. Mondini mejora la sostenibilidad a través de Paperseal

G. Mondini, firma representada por Grupalia Pack muestra Paperseal, una solución de envasado más sostenible que las actuales basadas exclusivamente en plástico. Más info.


TAESA

Pilarica

Soluciones ecológicas para cada producto curado

Productos Pilarica ofrece soluciones a medida para lograr un embutido diferencial en su aroma, sabor y color. Más info.

Xuclà

Xuclà, especialista en equipos para lavar, esterilizar y pasos higiénicos obligados

Xuclà es una de las compañías líderes en fabricación de equipos de este tipo para la industria alimentaria. Más info.

Pujolàs

Jarvis

Jarvis ofrece robótica para mataderos y salas de despiece

Jarvis ofrece una extensa gama de soluciones robotizadas para mataderos y salas de despiece de cara a obtenter un incremento de la actividad y una mejora de la calidad Más info.

Aditivo tecnológico para envases alimentarios: control de Listeria monocytogenes en productos cárnicos

Se describe el primer aditivo tecnológico incorporado en envases de contacto alimentario para eliminar la bacteria Listeria monocytogenes junto con un amplio espectro de patógenos. Descárgalo aquí


Revista EUROCARNE nº 289

Fratelli

Elabora tus curados Clean Label con Fratelli Pagani. El futuro de la alimentación saludable

La firma ha desarrollado una gama completa de productos saludables y de calidad, con etiqueta limpia, libre de alérgenos y sulfitos. Más info.

Pujolàs

Nueva generación de prensas formadoras de Pujolàs

Las prensas formadoras PF 3D permiten alcanzar los más exigentes estándares en higiene y productividad. Más info.

Marel



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