Viernes, 26 de abril de 2024
Nº 286
Efectos de la COVID-19 en el sector cárnico español. Envasado activo. Aditivos para frenar la presencia de Listeria. Hamburguesas con especias antioxidantes y antimicrobianas.En el número 286 de EUROCARNE dedicamos un espacio destacado a analizar cómo la COVID-19 está comenzando a afectar al sector cárnico en cuanto al consumo, la producción y la comercialización de productos.
También dedicamos un espacio destacado a la sosteniblidad en el envsado con numerosas soluciones tecnológicas que van a llegar próximamente.
En el apartado de trabajos técnicos, dedicamos un espacio a un aditivo tecnológico desarrollado por el CSIC para reducir la presencia de Listeria monocytogenes en productos cárnicos envasados.
Otros trabajos técnicos analizan el riesgo del uso de extractos vegetales como fuente natural de nitrito/nitrato en productos cárnicos además de mostrar las preferencias de los consumidores en cuanto al consumo de hamburguesas que han sido aderezadas con especias con poder antioxidante y antimicrobiano.
 LinkedIn
 Twitter
 Facebook
|
SUMARIO
eurocarne es la revista No 1 en español para la industria y el
negocio de la carne. Destaca por la calidad de su información, por contar
con los mejores colaboradores y por su estratégica distribución.
Si le interesa anunciarse en eurocarne le invitamos a conocernos mejor en este enlace. También puede escribirnos a .
Si le interesa anunciarse en eurocarne le invitamos a conocernos mejor en este enlace. También puede escribirnos a .
