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Revista Eurocarne

329

Un país de chorizos... y otros embutidos
En la edición 329 de EUROCARNE dedicadmos una atención especial a a la ampllia variedad de embutidos y productos cárnicos que nuestro país ofrece, entre otros temas.


Dedicamos una atención especial a a la ampllia variedad de embutidos y productos cárnicos que nuestro país ofrece. También abordamos otros temas relacionados con la seguridad alimentaria así como proyectos novedosos como el que busca desarrollar el G.O. Blood4Good. Informamos también de eventos tan relevantes como SIAL PARIS 2024 y mostramos lo más destacado de la primera ediicón de Alimentaria Chengdu, evento que Fira de Barcelona va a poner en marcha en esta ciudad china y en la que EUROCARNE participó mostrando una panorámica de la industria cárnica española.
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SUMARIO

Un país de chorizos... y otros embutidos
Sabor dulce del jamón. ¿Realmente existe? Bases bioquímicas del sabor dulce del jamón  
Nuevos fermentos aislados de embutidos tradicionales con capacidad de bioprotección frente a Listeria  
¿Cómo validar la seguridad microbiológica de los productos crudo-curados?  
Blood4Goods: hacia un futuro sostenible
Alimentaria Chengdu ayudará a crecer en el continente asiático a Fira de Barcelona  
eurocarne es la revista No 1 en español para la industria y el negocio de la carne. Destaca por la calidad de su información, por contar con los mejores colaboradores y por su estratégica distribución.

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