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Revista Eurocarne

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SUMARIO

El sector jamonero se confirma como el más dinámico dentro de la industria cárnica española
Consideraciones sobre la creación de una indicación geográfica protegida para los productos del cerdo ibérico
Guía para la implantación de un plan de control de plagas en saladeros secaderos de jamones
Efecto de algunos factores inherentes a la alimentación sobre la calidad del cerdo Ibérico
De los ecológicos y otras lógicas
Efecto de la adición de fibra de naranja y aceite esencial de orégano sobre las características físicas, químicas, fisicoquímicas y sensoriales de un embutido modelo de pasta fina
Buenas prácticas de limpieza e higiene en los almacénes frigoríficos
El enfriamiento de las carnes ¿es un punto de control crítico?
Microbiología predictiva: herramienta de soporte para la gestión de la seguridad y la calidad alimentaria
La tomografía computerizada como herramienta para la determinación de la composición de la canal
Publicado el Real Decreto 265/2008 que establece la lista marco de establecimientos registrados para exportar a terceros países. II parte
La raza bovina japonesa Wagyu, una nueva alternativa
Aprobada la l.G.P. Cordero de las Sierras de Segura y La Sagra
Celebrado el III Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria
Valencia acogió la asamblea del comité Yemco de la UECBV
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