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Revista Eurocarne

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SUMARIO

El sector cárnico en Portugal: gran dependencia de las importaciones desde España
Entrevista a Víctor Pascual, codirector de Alimentaria & Horexpo Lisboa
Problemas de los embutidos crudos curados
El incremento de la temperatura en el ciclo de secado del Chorizo Riojano y su influencia en los atributos sensoriales
Efecto de la reducción de la concentración de nitratos y nitritos en la calidad sensorial de productos cárnicos crudo-curados
Nuevas normas sobre aromas e ingredientes aromatizantes para la industria cárnica
Nuevo reglamento para materiales plásticos en contacto con alimentos
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