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Revista Eurocarne

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Aditivos, sector ibérico y mataderos

Dedicamos nuestra Sala de despiece a los aditivos, tan necesarios para la diversificación de derivados cárnicos y la garantía de sus seguridad y calidad alimentaria.
También hemos analizado la evolución del consumo de productos ibéricos a lo largo de los dos últimos años coincidiendo con la pandemia por la covid-19.
Además, hacemos un repaso a las últimas exigencias normativas para los mataderos y avanzamos otras que están por llegar relacionadas con nuevas normas en materia de bienestar animal dentro de la estrategia De la granja a la mesa.
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SUMARIO

Aditivos: aliados necesarios
El cerdo ibérico resiste firme en el interior y busca potenciar sus exportaciones
Mayor control en las actividades de los mataderos
Evaluación de diferentes estrategias para enmascarar el “olor sexual” en salchichas frankfurt
VIII edición del Barómetro de la Industria Cárnica Española
España fue el tercer país con más presencia expositora en SIAL 2022
Avesa analiza el papel del veterinario en la salud pública
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