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Revista Eurocarne

284

EUROCARNE 284: la COVID-19 trastoca nuestras vidas

La edición 284 ha sido la primera que el equipo de EUROCARNE ha realizado a través del teletrabajo. Haciendo caso a las recomendaciones de permanecer en nuestros hogares hemos preparado esta edición en la que además de hablar sobre la COVID-19, también mostramos nuevas tendencias para el sector cárnico. También analizamos el papel del ayuno en el momento previo al envío al matadero de los animales y resumimos lo más destacado de la edición XX del Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados.
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SUMARIO

La COVID-19 trastoca nuestras vidas
La era del cambio
A propósito del momento óptimo de envío de los cerdos de engorde al sacrificio
Pequeñas variaciones en el tiempo de ayuno y calidad de la carne de cerdo
El defecto de pastosidad y su caracterización no destructiva y no invasiva mediante ultrasonidos
El coronavirus y la incertidumbre protagonizan la vigésima edición del Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados
El Gobierno modifica la Ley de la Cadena Alimentaria para atender las demandas de agricultores y ganaderos
Carnimad celebra un encuentro para poner en valor el papel de la mujer en el ámbito de la carnicería y charcutería
eurocarne es la revista No 1 en español para la industria y el negocio de la carne. Destaca por la calidad de su información, por contar con los mejores colaboradores y por su estratégica distribución.

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