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Revista Eurocarne

300

EUROCARNE 300. 30 aniversario de EUROCARNE. Testigos del despegue del sector cárnico español

En octubre de 1991 comenzó la andadura de eurocarne. Muchos han sido los cambios vividos en la industria cárnica. Buena parte están relacionados con la mejora en la producción, la calidad de los productos, la seguridad alimentaria, las demandas de los consumidores y la apertura de nuevos mercados para la exportación.

De todo ello hablamos largo y tendido en este número 300 en el que también entrevistamos al ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, y hemos mantenido un encuentro con Tomás Fuertes, presidente del Grupo Fuertes, y Rafael Fuertes, director general de ElPozo Alimentación. Con ellos hablamos sobre los cambios vividos en el sector.

Además hemos hecho un suplemento especial con los hitos fundamentales de estos 30 años.
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SUMARIO

Suplemento especial. 30 Aniversario. 1991-2021
Entrevista a Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación
El sector cárnico en cifras. 30 años de evolución: 1991-2021
Testigos de 30 años del sector cárnico
Evolución del núcleo cárnico de Grupo Fuertes en los últimos 30 años. Entrevista con Tomás Fuertes, presidente del Grupo Fuertes, y Rafael Fuertes, director general de ElPozo Alimentación
30 años de evolución continua en la tecnología cárnica
Problemas sensoriales del jamón curado (IV)
El compromiso de la sostenibilidad
Buscando un relato propio en el 21º Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados
ftalks’21 muestra los ejes de la innovación en alimentación
Así ha sido el 34 Salón Gourmets
Anuga marca la vuelta de las ferias alimentarias internacionales
MeatTech 2021: la tecnología italiana vuelve al formato presencial 
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