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Revista Eurocarne

310

EUROCARNE 310: análisis de las dificultades a las que se enfrenta en la actualidad el sector del packaging. Celebrada la primera edición de MeatEx Canadá y presentada la quinta de

En la edición de octubre dedicamos nuestro Sala de despecie a intentar desenredar la madeja en la que se encuentra el sector del packaging por la crisis energética, la situación geopolítica y la inflación, dificultades que comparte con uno de sus grandes motores: la industria alimentaria. Además, artículos sobre defensa alimentaria (food defense), utilidad del tipado molecular en la caracterización de cepas de Listeria m. aisladas en la industria cárnica o nuevas tecnologías en el control de los primeros procesos de elaboración del jamón. Novedades en eventos: celebrada la primera edición de MeatEx Canadá y presentada la quinta de Meat Attraction.
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SUMARIO

Packaging: desenredando la madeja
Estrategias para la desinfección de útiles en la industria cárnica
Defensa Alimentaria (Food Defense) en la industria cárnica
Utilidad del tipado molecular en la caracterización de cepas de Listeria monocytogenes aisladas en una industria cárnica
Control de los primeros procesos de la elaboración del jamón. Nuevas tecnologías disponibles
Meat Attraction calienta motores de cara a su nueva edición en 2023
Celebrada la primera edición de MeatEx
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