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Revista Eurocarne

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SUMARIO

El sector del ibérico atraviesa momentos difíciles por la caída en la demanda y la sobreproducción
Informe de la Comisión Europea sobre la aplicación de los controles oficiales en materia de seguridad alimentaria
Situación de las tasas veterinarias en España en 2009
Población de levaduras de jamón ibérico: caracterización, distribución e influencia en el aroma
Compactación de la carne durante la embutición: un nuevo avance en la automatización de los productos cocidos de alta calidad
Anuga reunió en Colonia a los profesionales de la alimentación
Sustitutos de la grasa en productos cárnicos crudos curados
Elaboración de productos cárnicos cocidos ecológicos
Publicada una nueva reglamentación sobre la identidad y pureza de aditivos y colorantes alimentarios
Amec celebró su cuadragésimo aniversario con una entrega de galardones y la presentación de un libro
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