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Viernes, 19 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 96



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SUMARIO

Guía de riesgos y aplicación de medidas de control en mataderos en relación con las encefalopatías espongiformes transmisibles
Auditoría medioambiental y mejores técnicas disponibles en la gestión medioambiental
Limpieza y desinfección en la industria cárnica
El programa L+D en industrias cárnicas: aspectos a considerar
Salas blancas en la industria de alimentación
Bacterias lácticas para evitar la viscosidad en productos cárnicos cocidos loncheados. Un ejemplo de bioprotección
Se celebró la asamblea anual de la Fundación Jamón Serrano
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