Jueves, 24 de octubre de 2019
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Revista Eurocarne

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Controles oficiales, seguridad alimentaria, platos preparados, Congreso Mundial del Jamón, packaging y sostenibilidad

Hacemos un análisis de los cambios que en materia de control oficial en los mataderos e industrias cárnicas se van a producir con motivo de la puesta en marcha de los nuevos reglamentos 2019/624 y 2019/627 en materia de controles oficiales que sustituirán a la legislación actual.
También dedicamos un apartado muy especial a los platos preparados. Para ello en nuestra Sala de despiece analizamos su evolución desde que nacieran en EE.UU. a mediados del siglo XX hasta nuestros días en que su consumo no deja de crecer. A la vez, entrevistamos a Álvaro Aguilar, secretario general de la asociación de empresas fabricantes, Asefapre.
Les informamos también de algunos de los eventos más destacados que han ocurrido este mes de junio como la reunión de la red Inprocarsa, o la puesta en marcha del X Congreso Mundial del Jamón del que su presidente Julio Tapiador, nos da los principales detalles en una entrevista.
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SUMARIO

Llegan los nuevos reglamentos sobre controles oficiales en industrias cárnicas
Biofilms, microorganismos alterantes y deterioro de productos cárnicos
Prevención de riesgos biológicos en la industria cárnica
Sala de despiece: Listos para comer
Entrevista a Álvaro Aguilar, secretario general de ASEFAPRE
Uso de sustancias naturales en la elaboración de productos cárnicos elaborados con carne de cordero
La red Inprocarsa muestra los avances en materia de I+D del ámbito cárnico
Entrevista a Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del X Congreso Mundial del Jamón
Ainia y Aimplas vuelven a reunir al sector del envasado en una nueva edición de MeetingPack
La Jornada meaTIC muestra los avances en sostenibilidad y packaging para el sector cárnico
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