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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Eurocarne - [Diciembre 2019]
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Mayor periodicidad y nuevos formatos en las ferias tecnológicas
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Entrevista con José Barcelona, director general de Proanda
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El uso del monóxido de carbono (CO) para el envasado de carne roja durante el siglo XXI: ¿mito o realidad?
Djenane, Djamel | Montañés, Luis - [Diciembre 2019]
Nano-recubrimientos de aceite esencial de romero en la conservación de carne de cerdo a vacío
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El análisis multifractal aplicado al estudio del contenido graso y su infiltración en diferentes designaciones de jamón ibérico
Serrano, S. | Perán, F. | Gutiérrez de Ravé, E. | Cumplido, A. | Jiménez-Hornero, F.J. - [Diciembre 2019]
Predicción de la composición de la canal mediante espectroscopía de infrarrojo cercano en el pabellón auricular de cerdos
Prieto, N. | Segura, J. | Dugan, M.E.R. | Juárez, M. | López-Campos, Ó | Zijlstra, R.T. | Aalhus, J.L. - [Diciembre 2019]
Biocombustibles como estrategia de sostenibilidad en el sector cárnico
Otero, Ana | Carreras, Ricard | Fernández, Belén - [Diciembre 2019]
Amigos, conocidos y extraños
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Replanteando el futuro de la tecnología de la industria alimentaria y cárnica
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Diciembre 2019]
Juan Manuel Pérez Hernández muestra una parte de su amplia obra pictórica en Albacete
Eurocarne - [Noviembre 2019]
Empack: dos días intensos de actividad y negocio
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Cambios en las percepciones de los consumidores europeos sobre la seguridad alimentaria
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2019]
Del «no, no» al «por qué no»: abordar las crisis alimentarias
Berga Monge, Alberto - [Noviembre 2019]
Bioaccesibilidad de un extracto de coproductos de dátil (Phoenix dactylifera L.) utilizado como aditivo natural en hamburguesas de cerdo
De la Rosa-Alcaraz, M. | Torrescano Urrutia, G. | Astiazarán García, H. | Pérez-Álvarez. J. | Fernández-López, J. | Viuda-Martos, M. | Sánchez-Escalante, A. - [Noviembre 2019]
Microsensores NIRS y plataformas TIC para la autentificación de canales de cerdo ibérico a nivel de la línea de sacrificio
Garrido Varo, A. | Adame Siles, José | De Pedro Sanz, E. | Pérez Marín, D.C. - [Noviembre 2019]
Entrevista con Antonio Prieto, presidente de Asici
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2019]
La 4a revolución industrial
Barreiro, David (EUROCARNE) - [Marzo 2017]
 
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