Lunes, 10 de diciembre de 2018
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 1917

Sala de despiece: La dualidad del ibérico Sala de despiece: La dualidad del ibérico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 271. Noviembre 2018

Es el protagonista de toda esta historia. El cerdo ibérico, al que han llamado olivo con patas entre otras muchas cosas por la calidad de sus carnes y sus derivados cárnicos, es un auténtico símbolo patrio, casi tanto como el toro de Osborne. Sus productos son referencia gastronómica de nuestro país y últimamente se están fomentando sus ventas fuera de España ante el estancamiento del mercado nacional. Sin embargo, la actualidad informativa sigue mostrando un sector con dos bandos, siguiendo una tradición española extendida en muchos ámbitos de nuestra vida: los puristas y los que apuestan por producciones intensivas. Hablemos del ibérico, de su momento actual y de su posible futuro. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkEdin        
 
Hamburguesas más saludables, ¿es posible?
Beriain, Mª José | Gómez, I. | Ibáñez, F.C. - [Mayo 2018]
Buscando el éxito ferial
- [Mayo 2018]
FoodTech prima la calidad en su última edición
Barreiro, David (EUROCARNE) - [Mayo 2018]
El sector cárnico analiza la relevancia de la implantación de la Industria 4.0
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Abril 2018]
Comienzan los preparativos para la segunda edición de Meat Attraction
- [Abril 2018]
Nanoencapsulación para la mejora de carnes y derivados cárnicos
Pando, Daniel - [Abril 2018]
Hamburguesas con formulaciones modificadas: mejorando la oferta de cárnicos más saludables
Astiasarán, I. | Ansorena, Diana | Alejandre, M. | Poyato, C. - [Abril 2018]
Aplicaciones de Plasma Atmosférico No Térmico en la industria alimentaria
López, Mercedes | Álvarez-Ordóñez, Avelino | Prieto, Miguel - [Abril 2018]
Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado en dos razas de diferente aptitud productiva
Panea, B. | Ripoll, G. - [Abril 2018]
España autoriza un nuevo método de clasificación de canales porcinas
Gispert, Marina | Brun, A. | Font i Furnols, María - [Abril 2018]
Efecto del envasado y el superchilling en la vida útil de la carne de cordero
Bellés, M. | Alonso, V. | Roncalés Rabinal, Pedro | Beltrán, J.A. - [Abril 2018]
Anice, en colaboración con Ecoembes, desarrolla una Guía para la elección sostenible de los envases de la industria cárnica
O'Connor Boix, Eduardo - [Abril 2018]
Todo está en tu smartphone
Barreiro, David (EUROCARNE) - [Abril 2018]
Entrevista a Alberto Jiménez, presidente de Anice
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Abril 2018]
Alimentaria y Hostelco celebran con éxito su primera edición conjunta
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | Barreiro, David (EUROCARNE) - [Abril 2018]
 
©2018 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos