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Viernes, 26 de abril de 2024

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Los últimos avances en automatización para industrias cárnicas se presentaron en el iMAC celebrado en Torremolinos
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 325. Abril 2024

El International Meat Automation Congress volvió a celebrarse en nuestro país tras varias ediciones. Un grupo de expertos se reunió en Torremolinos (Málaga) para analizar los últimos adelantos en este área de la tecnología cárnica y vislumbrar hacia dónde se dirigen las demandas y necesidades de las empresas. [Ver más…]

Evaluación de la seguridad de carnes frescas, carnes picadas y preparados cárnicos sometidos a desviaciones de temperatura mediante la microbiología predictiva (THERM V 2.0) Simón Soriano, Plinio - [Julio/Agosto 2009]
*Desarrollo de modelos predictivos para la evaluación de un conservante frente a Listeria monocytogenes* en productos cárnicos cocidos loncheados** - [Julio/Agosto 2009]
La vacunación frente al olor sexual en carne de porcino Allison, Jim - [Julio/Agosto 2009]
Aplicación de fitoesteroles en embutidos Díaz, Isabel \| García Regueiro, José Antonio - [Julio/Agosto 2009]
El marinado con vino orgánico. Una alternativa comercial para las carnes de vacuno DFD Mach, Nuria - [Julio/Agosto 2009]
El flavor de la carne cocinada de cordero Almela, Elisabeth \| Bedia, Mario \| Bañón, S. \| Jordán, María José \| Martínez, Cristina \| Sotomayor, José Antonio - [Julio/Agosto 2009]
Calidad y seguridad alimentaria: suma y sigue Berga Monge, Alberto - [Julio/Agosto 2009]