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Jueves, 1 de junio de 2023

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Carne y análogos cárnicos, condenados a convivir
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 316. Mayo 2023

En este trabajo vamos a hablar sobre diferentes cualidades y aspectos relacionados con la carne y con los análogos cárnicos, esa gama de productos que han ido surgiendo en los últimos años que buscan apropiarse de parte del estómago y del bolsillo de los consumidores. Abordaremos cuestiones relacionadas con la nutrición, el desarrollo rural, el medio ambiente, la innovación o la gastronomía. Nuestra intención es hablar sobre ambos productos que están abocados a tener que convivir en los lineales de los supermercados. [Ver más…]

Las carnes y productos cárnicos de calidad: un modelo en auge Barreiro, David (EUROCARNE) - [Septiembre 2010]
La matanza del cerdo en Cataluña Fàbregas i Comadran, X. \| Llonch i Obiols, P. - [Septiembre 2010]
*Giraudi y USMEF presentaron la carne Black Angus* de EE.UU. a los principales importadores europeos** Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Septiembre 2010]
La distribución alimentaria en España Barreiro, David (EUROCARNE) - [Septiembre 2010]
Control sanitario oficial en matadero de aves: inspección ante mortem y post mortem Sánchez Rodríguez, José A. \| Marfil Navarro, Rocío \| Casado Raya, J.M. \| Castillo García, M.I. \| Collado Escobar, V.I. - [Septiembre 2010]
Efecto del envasado en atmósfera protectora sobre la calidad de la carne de cordero Merino Andrés Nieto, Ana Isabel \| Gutiérrez Cabanillas, Juan Ignacio \| Tejeda Sereno, Juan Florencio - [Septiembre 2010]
*Inactivación de Listeria monocytogenes* por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validación y aplicación de un modelo predictivo** Bover-Cid, Sara \| Belletti, Nicoletta \| Garriga, Margarita \| Aymerich, María Teresa - [Septiembre 2010]
Entrevista con los responsables del Consorcio del Jamón Serrano Español con motivo de su 20º aniversario Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Septiembre 2010]
El crecimiento del consumo y las exportaciones hacen augurar cierta recuperación del sector jamonero Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Septiembre 2010]