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Sábado, 25 de marzo de 2023

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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

Informe de Francia Eurocarne - [Septiembre 1996]
El Consorcio del Jamón Serrano encarga al IRTA un trabajo para reajustar los parámetros de calidad del jamón de exportación Consorcio del Jamón Serrano Español - [Septiembre 1996]
Instrumentos de financiación para el comercio exterior Costa, Miquel \| Eurocarne - [Septiembre 1996]
Estudio de los parámetros de color durante el proceso de elaboración del lomo embuchado de cerdo blanco Pérez-Álvarez, J.A. \| Sánchez-Rodríguez, M.E. \| Gago Gago, M.A. \| López Santoveña, F. \| Aranda Catalá, V. - [Septiembre 1996]
Microbiología de la carne fresca y productos cárnicos envasados Garriga, Margarita \| Hugas, Marta - [Septiembre 1996]
La clasificación de las canales de vacuno y ovino: ventajas del método (II) Ruíz de Huidobro, Felipe \| Sancha, José Luis \| Cantero, Mª Angeles \| Voogt, P. - [Septiembre 1996]
Industriales y ganaderos crean un programa para controlar y promocionar el vacuno de calidad - [Septiembre 1996]
La industria de elaborados cárnicos en España García Pérez, Juan Carlos - [Septiembre 1996]