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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Consorcio del Jamón Serrano Español - [Septiembre 1996]
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Costa, Miquel | Eurocarne - [Septiembre 1996]
Estudio de los parámetros de color durante el proceso de elaboración del lomo embuchado de cerdo blanco
Pérez-Álvarez, J.A. | Sánchez-Rodríguez, M.E. | Gago Gago, M.A. | López Santoveña, F. | Aranda Catalá, V. - [Septiembre 1996]
Microbiología de la carne fresca y productos cárnicos envasados
Garriga, Margarita | Hugas, Marta - [Septiembre 1996]
La clasificación de las canales de vacuno y ovino: ventajas del método (II)
Ruíz de Huidobro, Felipe | Sancha, José Luis | Cantero, Mª Angeles | Voogt, P. - [Septiembre 1996]
Industriales y ganaderos crean un programa para controlar y promocionar el vacuno de calidad
- [Septiembre 1996]
La industria de elaborados cárnicos en España
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