Artículos de la revista eurocarne

Suscripción | Publicidad | Contacto

Viernes, 23 de mayo de 2025

Área de clientes Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line

¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 2507

Estudio comparativo de la carne frente a los análogos cárnicos: caracterización sensorial, emocional y percepción del consumidor
Ventanas, Sonia | Estévez, Mario | Zalama, Laura | Flores, Mario A. | González-Mohíno, Alberto | Olegario, Lary S.
Nº 335. Abril 2025

En el presente artículo se muestran los resultados más relevantes de diferentes estudios llevados a cabo en el Instituto de Investigación de Carne y Productos Cárnicos-IProCar de la Universidad de Extremadura en el marco de diferentes proyectos de investigación, en los que se estudió la percepción sensorial, emocional y comportamiento del consumidor ante la carne en comparación con análogos cárnicos comerciales. [Ver más…]

Twitter

Facebook

El sector empresarial y las marcas de calidad de los productos de cerdo ibérico Barreiro, David (EUROCARNE) - [Noviembre 2003]
Análisis del sector de carne fresca y productos cárnicos del cerdo ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2003]
*Presentado el libro Carne y productos cárnicos de calidad, en la Semana de la Alimentación* Eurocarne - [Octubre 2003]
Celebración de la Semana de la Alimentación de Madrid \| Barreiro, David (EUROCARNE) - [Octubre 2003]
Anuga 2003, la mayor cita mundial para el sector de la alimentación Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Octubre 2003]
Nueva normativa europea sobre alimentos y piensos modificados genéticamente y aditivos en la alimentación animal Barreiro, David (EUROCARNE) - [Octubre 2003]
Jornada sobre carne y productos cárnicos como alimentos funcionales Eurocarne - [Octubre 2003]
Organización de la seguridad alimentaria en la industria. El modelo SAL y su aplicación al sector cárnico Ortuño, Roberto - [Octubre 2003]
*Inhibición de Listeria monocytogenes* y Salmonella en jamón cocido elaborado con antimicrobianos naturales y sometidos a alta presión hidrostática** Aymerich, María Teresa \| Hugas, Marta \| Garriga, Margarita \| Jofré, Anna - [Octubre 2003]
Pruebas sensoriales de Chorizo Zamorano realizadas por consumidores Castro Alfageme, Santiago \| Vieira Aller, Ceferina \| González Fernández, Consuelo \| García Cachán, Mª Dolores - [Octubre 2003]
Scrapie - Tembladera - Prurito lumbar Canals i Rosell, Albert - [Octubre 2003]
La certificación de la carne de ovino Kubush, Nuria - [Octubre 2003]
El sector empresarial y las marcas de calidad de la carne de ovino Barreiro, David (EUROCARNE) - [Octubre 2003]
Análisis de las principales variables económicas del sector productor de carne fresca de ovino Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Octubre 2003]
Entrevista con José María Monfort, responsable técnico-científico del II Congreso Nacional de la Carne Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Septiembre 2003]
El MAPA, Mercasa y Anecás ponen en marcha la primera campaña promocional de los productos de casquería - [Septiembre 2003]
Pollo y productos de pollo Yagüe, Ángel - [Septiembre 2003]
La certificación de la carne de pollo Palú, Eduardo - [Septiembre 2003]
Entrevista con Ángel Martín, secretario general de Propollo Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) \| - [Septiembre 2003]
El sector empresarial y las marcas de calidad de carne de aves Barreiro, David (EUROCARNE) - [Septiembre 2003]