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Domingo, 28 de abril de 2024

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Control de calidad sensorial del jamón curado. Metodología para la formación y cualificación del panel de cata y para la validación del método de cata González Casado, Antonio \| Jiménez Carvelo, Ana María \| Valverde Som, Lucía \| Pérez Robles, Raquel \| Delgado Aguilar, Miriam \| Cuadros Rodríguez, Luis - [Mayo 2020]
Evolución de la microbiota típica y supervivencia de Listeria sp., Escherichia coli y enterobacterias alterantes en jamones curados elaborados con distintas concentraciones de nitratos y nitritos Hospital, Xavier F. \| Hierro, Eva Mª \| Arnau Arboix, Jacinto \| Fernández, Manuela - [Septiembre 2019]
El caldo de huesos de jamón podría tener un impacto positivo sobre la salud cardiovascular Gallego, Marta \| Mora, Leticia \| Toldrá, Fidel - [Septiembre 2019]
El sector jamonero mantiene la senda del crecimiento en producción, consumo y exportaciones Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Septiembre 2019]
Las primeras empresas confirman su asistencia a Meat Attraction Eurocarne - [Abril 2019]
Buscando un candado para el jamón curado Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Marzo 2019]
Autentificación de raza y del régimen de alimentación suministrado al cerdo ibérico por técnicas analíticas Arce Jiménez, Lourdes \| Martín Gómez, Andrés \| Arroyo-Manzanares, Natalia \| Rodríguez Estévez, Vicente - [Mayo 2018]
Una nota sobre el análisis de nitratos en jamón curado García Regueiro, José Antonio - [Mayo 2018]
El jamón curado obtiene su reconocimiento en los Premios Alimentos de España Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Octubre 2017]
Caracterización y control de mohos productores de manchas negras en el jamón curado Córdoba Ramos, Juan José \| Andrade, María J. \| Rodríguez, Alicia \| Bernáldez, Victoria \| Alía, Alberto - [Septiembre 2017]
El Congreso Mundial del Jamón de Toledo volvió a reunir al sector jamonero español Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Junio 2017]
*Influencia de las condiciones ecológicas sobre el crecimiento y producción de aflatoxinas de Aspergillus* en sistemas modelos cárnicos** Peromingo, Belén \| Rodríguez, Alicia \| Delgado, Josué \| Álvarez, Micaela \| Padilla, MIcaela \| Rodríguez, Mar - [Mayo 2017]
*Detección y cuantificación molecular de Toxoplasma gondii* en muestras de jamón serrano; relación de la curación y eliminación de su infectividad** Osuna, Antonio \| Gómez-Samblás, Mercedes \| Vílchez Tornero, Susana \| Fuentes, Màrius - [Mayo 2017]
Todo listo para la novena edición del Congreso Mundial del Jamón Curado Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2017]
¿Caminamos hacia una burbuja en el sector jamonero? Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2017]
¿Único en el mundo? Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2017]
Entrevista con Julio Tapiador, presidente del comité organizador del IX Congreso Mundial del Jamón Curado Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Abril 2017]
Toledo acogerá en junio la novena edición del Congreso Mundial del Jamón Curado Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Marzo 2017]
*Estrategias para la gestión del riesgo asociado a L. monocytogenes* en jamón curado loncheado** Jofré, Anna \| Garriga, Margarita \| Bover-Cid, Sara - [Noviembre 2016]
¿Qué es la calidad sensorial del jamón curado para el consumidor? Guárdia, Mª Dolors \| Guerrero, Luis \| Arnau Arboix, Jacinto - [Septiembre 2016]