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Factores que afectan a la salazón del jamón curado Arnau Arboix, Jacinto - [Octubre 2007]
Nuevas presentaciones, atmósferas protectoras, vida útil del producto Andrés Nieto, Ana Isabel - [Mayo 2007]
La evolución del sector productor de jamón curado en España Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Marzo 2007]
Los consumidores y el jamón curado Resano, Helena \| Sanjuán, Ana I. \| Albisu, Luis M. - [Mayo 2006]
Maduración extendida en condiciones de bodega del jamón curado Roncalés Rabinal, Pedro \| Cilla, I \| Martínez, L. - [Mayo 2006]
Evaluación de la calidad sensorial del jamón curado García-Esteban, Marta \| Ruiz, Jorge \| Ansorena, Diana - [Abril 2005]
El análisis sensorial en jamón curado Arnau Arboix, Jacinto \| Guerrero, Luis \| Guárdia, Mª Dolors - [Junio 1998]
Programa Científico del III Congreso Mundial del Jamón, sobre Ciencia, Tecnología y Comercialización Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2005]
Colesterol y óxidos de colesterol en jamón ibérico Petrón, María Jesús \| Muriel, Elena \| Antequera, Mª Teresa - [Noviembre 2004]
Entrevista con Antonio Arroyo, presidente de la Fundación Jamón Serrano: “Es necesario tener más mercados abiertos y darle al consumidor nuevos alicientes para que compre nuestro producto” Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Septiembre 2004]
La influencia de la genética porcina en la obtención de productos cárnicos curados: estudio de dos líneas de cerdos Duroc Morcuende, David \| Estévez, Mario \| Ramírez, Mª Rosario \| Cava, Ramón - [Marzo 2004]
Panorama actual de la producción y comercialización de jamón curado español Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2004]
La problemática de Listeria monocytogenes en el jamón curado: posibilidades para la aplicación de lactato y el modelo predictivo de crecimiento Sánchez Molinero, Filiberto - [Abril 2003]
Control del secado para uniformizar la textura del jamón curado Arnau Arboix, Jacinto \| Comaposada, J. \| Gou, Pere - [Abril 2003]
Celebrado con gran éxito de asistencia el II Congreso Mundial del Jamón Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Abril 2003]
Estudio comparativo de las características físico-químicas y sensoriales de jamones ibéricos y serranos según el tipo de músculo García Ruiz, A \| González Viñas, M.A. \| Bondoso, W. - [Enero/Febrero 2003]
Parámetros implicados en el proceso de secado del jamón curado Gou, Pere \| Comaposada, J. - [Abril 2002]
El comercio internacional de productos cárnicos curados Álvarez de la Puente, Juan - [Abril 2002]
Etiología de la peste por ácaros en el jamón curado Jorrín, J. \| Magallanes, M. \| Vargas, P. - [Septiembre 2001]
Selección, entrenamiento y control de un panel de análisis sensorial especializado en jamón curado Soriano Pérez, A. \| Quiles Zafra, R. \| García Ruiz, A - [Septiembre 2001]