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Actividad fúngica en el jamón curado Alapont, C. \| López-Mendoza, M.C. \| Martínez, P.V. - [Mayo 2011]
El mercado de la carne de porcino y de jamón curado en China Barreiro, David (EUROCARNE) - [Enero/febrero 2011]
La teoría de obstáculos como estrategia para incrementar la seguridad alimentaria en jamón curado loncheado Bover-Cid, Sara \| Garriga, Margarita \| Aymerich, María Teresa \| Hereu, Anna - [Diciembre 2010]
*Inactivación de Listeria monocytogenes* por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validación y aplicación de un modelo predictivo** Bover-Cid, Sara \| Belletti, Nicoletta \| Garriga, Margarita \| Aymerich, María Teresa - [Septiembre 2010]
El crecimiento del consumo y las exportaciones hacen augurar cierta recuperación del sector jamonero Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Septiembre 2010]
Influencia de la congelación de perniles ibéricos sobre parámetros físicos, químicos y sensoriales del jamón curado (II) Pérez-Palacios, Trinidad \| Ruiz, Jorge \| Barat, José Manuel \| Antequera, Mª Teresa - [Mayo 2010]
Percepción organoléptica y preferencias sobre jamones curados por los consumidores de Córdoba Juárez, M. \| Clemente, I. \| Polvillo, O. \| Avilés, C. \| Membrillo, A. \| Molina, A. - [Mayo 2010]
¿La intención de compra de los consumidores de jamón curado se materializa finalmente en una compra efectiva? Resano, Helena \| Sanjuán, Ana I. \| Albisu, Luis M. - [Marzo 2010]
Aplicación de la microbiología predictiva para la determinación de la vida útil en productos cárnicos: jamón curado deshuesado y callos de cerdo Marfil Navarro, Rocío \| Agundo, Rosario \| Cubero, Juan - [Enero/Febrero 2010]
Comportamiento y preferencias de los consumidores extremeños de jamón curado Mesías, Francisco J. \| Pulido Bueno, F. \| Escribano, Miguel \| Gaspar, Paula \| Pulido, Ángel F. - [Enero/Febrero 2010]
El mercado del jamón curado en los Países Bajos Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Septiembre 2009]
Predicción del contenido de sal y agua en jamón curado mediante la tomografía computerizada Muñoz, I \| Picouet, P. \| Fulladosa, Elena \| Gou, Pere \| Santos-Garcés, Eva - [Mayo 2009]
Ácaros e insectos en el jamón curado (II). ¿Hemos avanzado en su control? Sánchez López, Javier - [Abril 2009]
Ácaros e insectos en el jamón curado (I). Etiología Sánchez López, Javier - [Marzo 2009]
Influencia de las condiciones higiénicas de elaboración sobre la putrefacción profunda o “cala” del jamón curado Rodas, Elena \| Rodríguez, Mar \| Córdoba Ramos, Juan José \| García, María del Mar \| Acosta, Raquel \| Andrade, María J. - [Marzo 2009]
El sector jamonero busca en las exportaciones una salida ante el estancamiento y la competencia en el mercado nacional Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Marzo 2009]
El consumo de productos cárnicos en España Barreiro, David (EUROCARNE) - [Diciembre 2008]
La tomografía computerizada: herramienta para la caracterización del proceso de elaboración del jamón curado Picouet, P. \| Gou, Pere \| Fulladosa, Elena \| Santos, Eva \| García-Gil, Nuria - [Noviembre 2008]
El mercado de la carne de porcino y el jamón curado en China Barreiro, David (EUROCARNE) - [Septiembre 2008]
Efecto del tratamiento con altas presiones en la composición de ácidos grasos en jamon curado loncheado García Regueiro, José Antonio \| Díaz, Isabel \| Clariana, M. - [Enero/Febrero 2008]