Artículos de la revista eurocarne

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Domingo, 28 de abril de 2024

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Algunos aspectos tecnológicos que afectan a la seguridad y calidad del jamón curado Arnau Arboix, Jacinto - [Marzo 2001]
Susceptibilidad a la oxidación de la carne de ave y del jamón curado García Regueiro, José Antonio \| Sárraga, Carmen - [Diciembre 2000]
Exportación del jamón curado en 1999 - [Septiembre 2000]
La transferencia de sal en el interior del jamón curado Gou, Pere \| Comaposada, J. - [Mayo 2000]
II Symposium Internacional del Jamón Curado Kubush, Nuria - [Marzo 2000]
El jamón curado amplía horizontes en el mercado internacional - [Marzo 2000]
II Simposio Internacional del Jamón Curado IRTA (Centro de Tecnología de la Carne) - [Diciembre 1999]
Polémica ante el Proyecto de una Norma de Calidad de los productos derivados del cerdo ibérico Eurocarne - [Mayo 1999]
El jamón curado español incrementa su presencia en los mercados exteriores - [Enero/Febrero 1999]
Utilización de mohos y levaduras como cultivos iniciadores en el procesado del jamón ibérico Martín, Alberto \| Rodríguez, Mar - [Noviembre 1998]
Disminución del contenido de sal en el jamón curado Arnau Arboix, Jacinto \| Gou, Pere \| Gelabert, Joan - [Octubre 1998]
Efecto de la alimentación sobre la composición en aldehídos volátiles en jamón de cerdo ibérico Córdoba Ramos, Juan José \| Ventanas Barroso, Jesús \| Martín, L. \| Antequera, Mª Teresa - [Septiembre 1998]
Utilización de antioxidantes naturales en la alimentación del cerdo. Efectos en el jamón curado López Bote, Clemente J. \| Isabel, B. \| Olmos, J. - [Mayo 1998]
Simposio especial Jamón Curado: Tecnología y análisis del consumo Eurocarne - [Abril 1998]
Modificación del R.D. 1904/1993 sobre producción y comercialización de productos cárnicos AICE (Asociación de Industrias de la Carne de España) \| Eurocarne - [Octubre 1997]
44 Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne. Consumo de Carne y Cultura Eurocarne - [Septiembre 1997]
La transferencia de agua en el interior del jamón curado durante el proceso de secado Gou, Pere \| Camposada, J. - [Julio/Agosto 1997]
Efecto PSE en el jamón curado Bañón, S. \| Granados, M.V. \| Álvarez, D. \| Garrido, M.D. - [Abril 1997]
Evolución de las exportaciones de jamón serrano (1991-1995) - [Abril 1997]
Las pintas blancas y el velo blanco del jamón curado Arnau Arboix, Jacinto - [Junio 1996]