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Empleo de un producto con acción repelente para controlar la proliferación de ácaros durante el curado del jamón Lamas, Alexandre \| Miranda, J. M. \| Cepeda, A. \| Franco, Carlos \| MIranda, José Manuel - [Mayo 2016]
Cómo evaluar no destructivamente defectos de textura en jamón curado Arnau Arboix, Jacinto \| Lorenzo, J.M. \| Benedito, J.L. \| Fulladosa, Elena \| Coll, Elena \| Purriños, Laura \| García Pérez, José Vicente - [Mayo 2016]
Estrategias para evitar pérdidas de calidad en jamón y paleta loncheados. Recomendaciones a los fabricantes Ventanas Barroso, Jesús \| Arnau Arboix, Jacinto \| Grébol, Narcís - [Mayo 2016]
Las exportaciones y los nuevos formatos impulsan la subida en la producción de jamón curado Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2016]
Predicción no destructiva y rápida de la sal: su aplicación en el jamón curado Armenteros, M. \| Lorido, Laura \| Ventanas, Sonia \| Silva, Antonio \| Sánchez Rodríguez, Mª Elena \| Ventanas Barroso, Jesús - [Junio 2015]
El flavor del jamón curado Arnau Arboix, Jacinto \| Guárdia, Mª Dolors \| Serrá, Xabïer - [Junio 2015]
En 2014 se recuperó la producción de jamón curado pero se acentuó la caída del consumo interno Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Junio 2015]
Efecto de la inmunocastración sobre los parámetros productivos, de calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos Duroc destinados a la producción de jamón curado Font i Furnols, María \| Gispert, Marina \| Soler, J. \| Díaz, María del Carmen \| García Regueiro, José Antonio \| Díaz, Isabel \| Reixach, Laura \| Pearce, M.C. - [Julio/Agosto 2014]
Características de los principales mercados para el jamón y la paleta curados Barreiro, David (EUROCARNE) - [Mayo 2014]
Entrevista a Anna Bosch, presidenta del Consorcio del Jamón Serrano Español Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2014]
Informe sobre el mercado del jamón curado en Hong Kong Barreiro, David (EUROCARNE) - [Mayo 2013]
Principales problemas tecnológicos en la elaboración del jamón curado Arnau Arboix, Jacinto - [Mayo 2013]
Situación actual de las marcas de calidad de jamón curado Barreiro, David (EUROCARNE) - [Mayo 2013]
Los productores de jamón curado buscan suplir con las exportaciones la caída de las ventas en España Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2013]
Oportunidades y situación actual del jamón curado español en EE.UU. Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Octubre 2012]
Efecto del peso de la pieza y del tiempo de salado en las mermas, composición química, color y textura de jamones gallegos Franco, D. \| Varela, M. \| Nuñez, J.M. \| Lorenzo, J.M. - [Mayo 2012]
Desarrollo del color y el flavor en jamones curados con y sin nitrificantes. Implicaciones en la seguridad alimentaria Roncalés Rabinal, Pedro \| Lorés, Alberto \| Pérez Beriain, Teresa - [Mayo 2012]
Determinación no destructiva de los contenidos de agua y sal en jamón curado mediante el equipo Sequid RFQ-Scan Fulladosa, Elena \| García-Gil, Nuria \| Duran, Pere \| Rubio, Marc - [Diciembre 2011]
Aplicaciones de la tomografía computerizada en el campo de la producción y la tecnología de alimentos Carabús, Anna \| Fulladosa, Elena \| García-Gil, Nuria \| Gispert, Marina \| Font i Furnols, María - [Diciembre 2011]
La caída en el consumo de jamón curado obliga a las empresas a buscar en las exportaciones su salvación Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Julio/agosto 2011]