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Total artículos:
122
Descifrando la experiencia de consumo del jamón curado ibérico
Ventanas, Sonia
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Soluza, Lary
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Benítez, María Teresa
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[Mayo 2024]
Importancia de la materia prima en la industria elaboradora de jamón curado
Dávila, Carlos
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[Noviembre 2023]
El sector del jamón curado ‘confiesa’ sus retos actuales
M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
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[Junio 2023]
Control de los primeros procesos de la elaboración del jamón. Nuevas tecnologías disponibles
Dávila, Carlos
-
[Octubre 2022]
Monte Nevado pone en marcha un Campus del Jamón
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
-
[Mayo 2022]
Monitorización no destructiva del proceso de postsalado del jamón curado
Contreras, M.
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Benedito, J.L.
|
García-Pérez, J. V
-
[Mayo 2022]
Implicaciones de la reacción de Maillard
en el jamón curado: aroma, acción antioxidante e impacto en la salud
Flores, Mónica
|
Belloch, Carmela
|
Li, Lei
-
[Mayo 2022]
El maridaje del jamón curado con el aceite de oliva virgen extra
Guárdia, Mª Dolors
-
[Mayo 2022]
Todo preparado para el Congreso Mundial del Jamón de Segovia
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
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[Mayo 2022]
“Hay que comunicar sobre los procesos, cuidados, comercialización y el I+D en torno al jamón para darle el lugar que realmente se merece”
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
-
[Marzo 2022]
Problemas sensoriales del jamón curado (VI y último)
Arnau Arboix, Jacinto
-
[Diciembre 2021]
Problemas sensoriales del jamón curado (V)
Arnau Arboix, Jacinto
-
[Noviembre 2021]
Problemas sensoriales del jamón curado (IV)
Arnau Arboix, Jacinto
-
[Octubre 2021]
La I+D+i en el sector jamonero, jornada de #EnRutaHaciaElXICMJ
Cantero, Natalia
-
[Septiembre 2021]
Problemas sensoriales del jamón curado (III)
Arnau Arboix, Jacinto
-
[Septiembre 2021]
Problemas sensoriales del jamón curado (II)
Arnau Arboix, Jacinto
-
[Julio 2021]
Problemas sensoriales del jamón curado (I)
Arnau Arboix, Jacinto
-
[Junio 2021]
Utilización de la tecnología de pulsos de luz para la higienización superficial del jamón curado loncheado
Fernández, Manuela
|
Hierro, Eva Mª
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Hospital, Xavier F.
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Cabellos, Carmen
-
[Marzo 2021]
Impacto de la actividad de agua en la inactivación de
Listeria monocytogenes
en jamón curado
Montiel, Raquel
|
Alía, Alberto
|
Martín, Irene
|
Rodríguez, Alicia
|
Andrade, María J.
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Medina, Margarita
|
Córdoba Ramos, Juan José
|
Pérez-Baltar, Aida
-
[Enero 2021]
¿Es posible un etiquetado de precisión de los alimentos?
Giró-Candanedo, Mar
|
Arnau Arboix, Jacinto
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Fulladosa, Elena
-
[Octubre 2020]
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