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Domingo, 5 de mayo de 2024

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Evaluación del efecto de la combinación de dos pulsos de alta presión hidrostática sobre Listeria monocytogenes en jamón ibérico loncheado Gómez-Quintana, A. \| Rocha-Pimienta, J. \| Martillanes, S. \| Delgado-Adámez, J. \| García-Parra, J. - [Junio 2020]
El análisis multifractal aplicado al estudio del contenido graso y su infiltración en diferentes designaciones de jamón ibérico Serrano, S. \| Perán, F. \| Gutiérrez de Ravé, E. \| Cumplido, A. \| Jiménez-Hornero, F.J. - [Diciembre 2019]
Microsensores NIRS y plataformas TIC para la autentificación de canales de cerdo ibérico a nivel de la línea de sacrificio Garrido Varo, A. \| Adame Siles, José \| De Pedro Sanz, E. \| Pérez Marín, D.C. - [Noviembre 2019]
Entrevista con Antonio Prieto, presidente de Asici Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2019]
Buscando un candado para el jamón curado Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Marzo 2019]
Modificación de la vida útil de hamburguesas de cerdo ibérico al añadirle aceite enriquecido con romero, orégano y ajo Prior Santana, Estrella - [Enero 2019]
Calidad microbiológica de perniles y paletas procedentes de canales de cerdo ibérico despiezadas en caliente Vieira Aller, Ceferina \| Martínez, Beatriz \| Rubio, Begoña \| García, J.J. - [Noviembre 2018]
Sala de despiece: La dualidad del ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2018]
Efecto del tratamiento por altas presiones hidrostáticas sobre los compuestos volátiles del jamón Ibérico y el jamón Serrano Nüñez, M. \| Martínez-Onandi, N. \| Picón, A. - [Mayo 2018]
Autentificación de raza y del régimen de alimentación suministrado al cerdo ibérico por técnicas analíticas Arce Jiménez, Lourdes \| Martín Gómez, Andrés \| Arroyo-Manzanares, Natalia \| Rodríguez Estévez, Vicente - [Mayo 2018]
¿Único en el mundo? Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2017]
Entrevista con Francisco Javier Morato, presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, Asici Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2016]
Innovación en análisis sensorial de productos cárnicos: métodos dinámicos, descriptivos rápidos y perfil emocional Ventanas Barroso, Jesús \| Estévez, Mario \| Lorido, Laura \| Ventanas, Sonia - [Junio 2016]
Guijuelo acogerá una nueva edición de la Feria de la Industria Cárnica Eurocarne - [Mayo 2016]
Modelos matemáticos predictivos en la curación del jamón León, Manuel \| Narváez Rivas, Mónica - [Diciembre 2015]
2015 se convierte en el año de aplicación y transición a la nueva Norma de Calidad del Ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2015]
Estandarización de productos cárnicos de alto valor mediante la aplicación de técnicas de mejora continua en la línea de despiece de un matadero Bolívar-Lara, A. \| Hernández, M. \| de la Haba, M.J. - [Octubre 2015]
Celebradas en Salamanca las VIII Jornadas del cerdo Ibérico organizadas por Itacyl Eurocarne - [Abril 2015]
Estudio para la producción de carnes y productos curados de ganso Requena, F. \| Vime, C. \| González, V. \| López, A. \| Ortega, R. \| Montes, F \| Clemente, I. - [Abril 2015]
Sistemas ÍTACA y TRIP: mayor control en la actividad y mejora de la trazabilidad en los mataderos de ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/febrero 2015]