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Influencia de la alimentación sobre parámetros físico-químicos y sensoriales del lomo curado de cerdo ibérico Muriel, Elena \| Ruiz, Jorge \| Petrón, María Jesús \| Andrés, A.L. \| Antequera, Mª Teresa - [Noviembre 2003]
Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la línea de elaboración de caña de lomo ibérico Alvarruiz, A. \| Pardos, J.J. \| Pérez, J.J. \| Peña, J. - [Noviembre 2003]
La certificación de los productos ibéricos frente a la Norma del Ibérico Sebastián Vidal Martín - [Noviembre 2003]
El sector empresarial y las marcas de calidad de los productos de cerdo ibérico Barreiro, David (EUROCARNE) - [Noviembre 2003]
Análisis del sector de carne fresca y productos cárnicos del cerdo ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2003]
Once productores de Jabugo se unen para defender este nombre Eurocarne - [Julio/Agosto 2003]
Deterioro oxidativo y del color de la carne y del cerdo ibérico Estévez, Mario \| Morcuende, David \| Cava, Ramón \| Morcuende, María Rosario - [Enero/Febrero 2003]
Estudio comparativo de las características físico-químicas y sensoriales de jamones ibéricos y serranos según el tipo de músculo García Ruiz, A \| González Viñas, M.A. \| Bondoso, W. - [Enero/Febrero 2003]
Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la Norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica, y caña de lomo ibérico elaborados en España, modificado por el Real Decreto 144/2003, de 7 de febrero - [Enero/Febrero 2003]
Finaliza la puesta en marcha de la Norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2003]
Análisis de la producción y comercialización de jamón en España Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2003]
Estudio comparativo de las características físico-químicas de cerdo ibérico de Primor y cerdo blanco Cava, Ramón \| Estévez, Mario \| Morcuende, David \| Ramírez, Mª Rosario - [Diciembre 2002]
Compuestos del jamón ibérico con olor cárnico extraídos mediante dióxido de carbono supercrítico García, Carmen \| Carrapiso, A.I. - [Octubre 2002]
La Asociación Española de Tripa Natural, en defensa de su sector Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Septiembre 2002]
Determinación de ácidos grasos en grasa subcutánea de cerdo ibérico meidante espectroscopia en el infrarrojo cercano (NIRS) con sonda de fibra óptica González Martín, M. Inmaculada \| González Pérez, Claudio \| Hernández Méndez, Jesús \| Álvarez García, Noelia - [Septiembre 2002]
Modificación de los compuestos volátiles de distintos tipos de jamón ibérico durante la etapa de secadero Timón, M.L. \| García, Carmen \| Carrapiso, A.I. \| Jurado, Marisol - [Julio/Agosto 2002]
Estudio de la fracción lipídica de tres líneas de cerdo ibérico Tejeda, J.F. \| García, Carmen \| Antequera, Mª Teresa - [Junio 2002]
La trazabilidad como condicionante de la seguridad alimentaria Llopis Herbas, Luis - [Mayo 2002]
Características de la grasa de cerdo ibérico López Bote, Clemente J. - [Abril 2002]
Tipificación de productos del cerdo ibérico mediante olfatometría electrónica (nariz electrónica) González Pérez, Claudio \| Hernández Méndez, Jesús \| González Martín, M. Inmaculada \| Hernández Andaluz, José Luis - [Noviembre 2001]