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Efecto del contenido en grasa intramuscular y de factores post-procesado sobre la calidad sensorial del jamón ibérico loncheado Ventanas Barroso, Jesús \| Ventanas, Sonia \| Fuentes, Verónica - [Mayo 2014]
Consideraciones científico-técnicas relevantes para la Norma del Ibérico: la importancia del porcentaje racial en el etiquetado Ventanas Barroso, Jesús \| Silva, Antonio - [Mayo 2014]
Caracterización sensorial de productos cárnicos derivados del cerdo Ibérico (II): utilización de técnicas descriptivas dinámicas Lorido, Laura \| Ventanas Barroso, Jesús \| Ventanas, Sonia - [Marzo 2014]
El envasado en atmósfera modificada, una alternativa para la venta de carne fresca de cerdo Ibérico de “Bellota” Prior Santana, Estrella \| García Torres, S. \| López Fajardo, A. \| Cabeza de Vaca, M. \| Tejerina Barrado, D. - [Enero/febrero 2014]
La publicación de la norma de calidad vuelve a agitar las aguas del ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/febrero 2014]
Caracterización sensorial de productos cárnicos derivados del cerdo Ibérico (I): utilización de técnicas descriptivas estáticas Ventanas Barroso, Jesús \| Ventanas, Sonia \| Lorido, Laura - [Diciembre 2013]
*Control in situ* en la línea de faenado de canales de cerdo ibérico mediante sensores portátiles de infrarrojo cercano** Garrido Varo, A. \| Pérez Marín, D.C. \| Zamora Rojas, E. \| De Pedro Sanz, E. \| Guerrero Ginel, J.E. - [Diciembre 2013]
Influencia de la betaína y el ácido linoleico conjugado en el desarrollo de los cortes de cerdos Ibéricos Rojas, María \| Lara, L. \| Lachica, M. \| Fernández-Figares, I. - [Noviembre 2013]
El sector ibérico afronta su futuro pendiente de la publicación de la Norma del Ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2013]
Informe sobre el mercado del jamón curado en Hong Kong Barreiro, David (EUROCARNE) - [Mayo 2013]
Los productores de jamón curado buscan suplir con las exportaciones la caída de las ventas en España Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2013]
Salchichones de vacuno y cerdo ibérico elaborados sin aditivos artificiales Vieira Aller, Ceferina \| Martínez, Beatriz \| Fernández, A.M., \| Rubio, Begoña \| Sánchez González, Carlos-Isaac \| García Cachán, Mª Dolores - [Octubre 2012]
Diferencias en los ácidos grasos intramusculares minoritarios entre jamones de cerdo ibérico de montanera y de cebo de campo Sánchez del Pulgar, José \| Carrapiso, A.I. \| Reina, Raquel \| García, Carmen - [Mayo 2012]
Asici organizó una jornada sobre la innovación en el sector ibérico Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Abril 2012]
Parámetros de calidad en los productos del cerdo ibérico Ventanas Barroso, Jesús - [Marzo 2012]
Estudio de verificación del origen racial en productos de cerdo Ibérico comercializados al corte Clemente, I. \| Membrillo, A. \| Polvillo, O. \| Juárez, M. \| Molina, A. \| Racero, Juan Carlos - [Mayo 2011]
El sector ibérico no mejora su situación pese a la subida del consumo Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Mayo 2011]
El jamón ibérico y la política de marcas Pérez Gil, José Luís - [Noviembre 2010]
Análisis computacional de imágenes de resonancia magnética para estudiar la difusión de la sal en jamón Ibérico durante la etapa de post-salado Sánchez, A. \| Antequera, Mª Teresa \| Pérez-Palacios, Trinidad \| Molano, Rubén \| Reina, Raquel - [Noviembre 2010]
Influencia de la congelación de perniles ibéricos sobre parámetros físicos, químicos y sensoriales del jamón curado (II) Pérez-Palacios, Trinidad \| Ruiz, Jorge \| Barat, José Manuel \| Antequera, Mª Teresa - [Mayo 2010]